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2019-07-17

优秀的餐饮空间设计一定要考虑这十大要点

一家餐厅成功运营不错的条件应该是用餐环境顾客满意,菜品符合食客胃口。从进入店面到离开餐厅的这段时间给顾客用餐体验是良好的。


如今的餐饮业发展的很快,所以有不少的人也跟着加入了餐饮行业,由于大部分的餐饮=业不懂得设计的重要性,所以设计的都是五花八门的。我们在计划做餐饮行业时,首先得做市场调研,了解客户的需求,以及要做一个好的餐饮设计,餐饮设计不能盲目跟风,也不应该随便的设计,餐饮设计必须要懂得以下十大知识



1要懂得餐饮运营思考市场性并结合生活体验


餐饮空间除了具有实际的商业行为,也为人们提供生活与空间情境体验,因此除了考虑美学元素外,还要赋予空间更多的使用功能及生活情感,也必须思考餐饮环境的市场性及氛围的营造。



2考虑使用功能的合理性,餐厅不是用来看的,是用来供人使用的


餐饮空间除了商业行为场所规划,还涉及相关专业设 备、水电管线、厨卫空间设施及工作人员和消费者的动线格局规划十分复杂,同时也要考虑消费者的实际使用功能,根据客人的每一项活动,参照人体工程学,合理地设计建筑设备设施和装修。例如:快餐的椅子不能太舒适,因为客人吃了就走,翻台率高。不但要考虑到一个单独的客人还要考虑到一个群体。因此设计师必须具有丰富的设计经验才能妥善处理好空间规划。



3、餐厅定位及主题设定与成功息息相关


空间规划依据餐厅定位有所不同,应针对定位、料理风格和当地饮食习惯去延伸餐厅风格、视觉设计,再决定所有设计元素.主题的设定及整体连贯性十分重要。




4、首先要实用,其次营造整体氛围


餐饮空间规划必须先考虑工作人员的实用功能及便利性,让他们能够提供最好的服务,而灯光照明永远以食物为第一优先,其次才是整体氛围的营造。



5、清楚的品牌经营 理念与核心价值


餐饮空间必须要有清楚的品 牌经营理念,所有工作都必须围绕这个核心价值及中心思想,并延伸出所有的空间设计、服务概念、视觉包装及产品。




6、设计还需要统筹整合规划


统筹整合项目包含从企业VI、品牌定位、营销策略,到平面设计、厨具设计、家具家饰摆设,甚至连餐具等小物件也要具备完整且串联的设计概念,消费者才会快速认识餐饮品牌,并了解业主想要提供的服务、料理及诉求概念。



7空间主题明确,最好与当地文化相结合


主题是一家餐厅设计的灵魂,要让客人进来后有一个也可以有多个的亮点,好像一部电影高潮部分可以有几段。因此设计主题一定要非常明确,比如说打造一个非常有特色和吸引力的门头造型。因为一个有新意和创意的门头设计,不仅能够勾起和刺激到消费者的消费欲望,同时也是一个很好的免费宣传广告,能够吸引过路人们的注意力。文化背景和饮食习惯对于消费者的喜好有直接的影响,设计师除了发挥创意和符合业主需求外,还必须了解当地文化,将饮食文化与空间主题相结合。



8、针对餐厅定位及料理延伸设计


设计餐饮空间就像是做一道 菜,要先看为什么样的消费者服务,才能决定餐厅应该怎么设计。先针对餐厅的定 位及料理去延伸餐厅风格、视觉设计,再决定所有的设计元素、灯光功能及使用建 材等部分。




9、自然绿生活及 工业两大餐饮风格


讲求环保、健康饮食、云然 朴质、清新休闲氛围的巨气 绿生活风格,及融合文化、 时尚潮流、艺术及历史的二 业风格,是目前十分常见的 餐饮空间设计风格。




10、回归自然,强调食物、人、空间的感情与纯粹


未来餐饮空间建立在食物的基 础上,回归食物、人、空间的 情感交流互动,环保、友善及 调当地文化、健康养生的餐 饮空间,将是未来餐饮空间主要趋势。



 

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